Huevos sobre verde - Huevos y Lacteos

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de espinacas,
Mantequilla,
1 diente de ajo,
Mostaza,
4 Huevos,
Nuez moscada,
Queso rallado,
1 cucharada escasa de harina,
1 vaso de leche,
sal,
Pimienta.

Método
: Lavar las espinacas y cocerlas con muy poco Agua salada. Escurrirlas y picarlas. Rehogarlas en una sartén con un trozo de mantequilla y el ajo. Retirarlas y ponerlas en 4 cazuelitas individuales hondas. Poner un poco de mostaza encima de las espinacas y un huevo dentro de cada cazuela. Hacer un poco de bechamel con mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada y repartirla en las cazuelas. Espolvorear con el queso rallado por encima. Gratinar al horno unos minutos y servir inmediatamente.