Enchiladas dulces - Postres

INGREDIENTES:
caramelo:
100 gr. azucar morena
25 gr. glucosa
Agua
relleno de manzana, piña, Fresa (segun el gusto)
8 tortillas de harina
Canela en polvo
azucar en polvo

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner en un cazo a fuego lento el azucar y la glucosa, hasta que se forme un caramelo rubio oscuro. Descaramelizar con agua hasta obtener una textura densa. Envasar hasta su uso.
Agregar en cada tortilla una o dos cucharadas del relleno seleccionado, 1/2 cucharada de canela en polvo sobre toda la masa y cerrar en forma de sobre. (repetir hasta que acaben las tortillas)ir colocanco cada sobre en un recipiente cuadrado, cuando esten todos, verter moderadamente el caramelo y luego a forma de decoración, el azucar en polvo y hornear por unos 10 minutos.