Risotto a la mandarina - Arroces

Porciones / número de personas: 2

Tiempo de Preparación: 30'

Tiempo de cocción: 25'


Dificultad: Fácil

Introducción:


Este risotto anomalo lo encontré en un libro de recetas italiano de risotti, lo quise probar y os lo aconsejo.


Ingredientes:


- arroz para risotto (80 gramos por persona)

- 2 o 3 mandarinas

- un diente de ajo

- una cebolla

- un tallo de apio

- caldo

- brandy (una tacita)

- mantequilla

- perejìl fresco picado




Instrucciones:


Sacamos el jugo de las mandarinas. En una sarten dejamos fundir un trozo de mantequilla y rehogamos cebolla, ajo y apio picados muy finos unos 5 minutos con fuego moderado.

Ponemos el arroz hasta que recoja toda la grasa, y echamos el brandy dejandolo evaporar todo.



Añadimos el jugo de las mandarinas, y cocemos hasta que sea absorbido bien, pués cocemos el risotto en la manera clasica, añadiendo el caldo un poco a la vez de manera que quede siempre cubierto, con fuego medio y moviendo a menudo el arroz con una cuchara de madera.



Apagamos el fuego, echamos el perejìl picado y servimos en los platos.

Quien quiere puede echarle parmisano rallado y pimienta negra molida.



P.s.: para darle un poco màs de color brillante, se le puede poner en la cocciòn una pizca apenas de colorante amarillo para arroces o azafràn.