merluza con salsa de marisco - Pescados y marisco

Porciones / número de personas: 4 personas




Dificultad: Moderado

Introducción:
Esta receta la hice para el dia de reyes y queda sencilla pero riquísima.
Ingredientes:
4 lomos de merluza

8 langostinos

perejil

aceite

sal



Para la salsa de marisco:

1 cebolla

1 ajo

1/2 calabacín

1 zanahoria

80 g. de tomate frito

1/2 vaso de brandy

25 g. de harina

1 l. de fumet

sal

aceite

tabasco o gundilla
Instrucciones:
Se pelan y cortan todas las verduritas finamente y se ponen a pochar en una sartén.DEspués se rehogan con las cascaras de marisco(yo usé las cabezas y colas de los 8 langostinos que despues hacen falta).Posteriormente se incluye el bransy y se flambea hasta que se apaga la llama, y se añade la harina, el fumet, el tomate, la sal y el tabasco o guindilla.Se deja hervir todo 45 minutos a fuego medio, se retiran las cascaras de marisco y se deja enfriar un poco para despues pasarlo con la batidora.SE salan los lomos de merluza y se meten al horno a 180ºC 4 minutos con un poco de aceite y un poco de fumet(lo ideal es meterlo en una cazuela de barro pero tambien se pueden meter en la bandeja del horno). SE sirven con la salsa caliente, los langostinos pelados y un poquito de perejil picado espolvoreado por encima.