Albóndigas de Pescado Glaseadas - Pescados y marisco

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
- 600 gr. de pescado picado,

- 3 huevos duros,

- pimienta,

- 100 gr. de anchoas,

- sal,

- alcaparras,

- perejil,

- aceite,

- unas gotas de Tabasco,

- salsa Perrins

- 1 huevo.

Para la salsa:

- 3/4 de taza de azúcar,

- vinagre,

- agua,

- 1 pimiento rojo,

- maicena,

- 1/2 cebolla,

- ketchup,

- 1 pastilla de caldo de pescado,

- arroz cocido.


Instrucciones:
Pelar los huevos duros y picarlos junto con las anchoas, 2 cucharadas de alcaparras y perejil. Añadir el pescado y el huevo batido. Espolvorear con harina y mezclar con las manos.

Sazonar con Tabasco, salsa Perrins, sal y pimienta. Formar unas albóndigas alargadas como salchichas pequeñas. Freírlas en una sartén con el aceite caliente. Reservar al calor.

Pelar las verduras de la salsa y trocearlas. Ponerlas en una cazuela y añadir 2 tazas de agua, el azúcar, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de vinagre y la pastilla de caldo de pescado. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. Colar, poner al fuego y añadir 1 cucharada de maicena y remover hasta que espese. Incorporar las albóndigas y cocer durante 15 minutos. Dejar enfriar y servir acompañado de arroz hervido con pasas y piñones.