Conejo con caracoles - Carnes

Porciones / número de personas: 4




Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta receta es muy típica de mi tierra
Ingredientes:
1 conejo

1 cebolla grande

2 tomates maduros

3 dientes de ajo

un poco de harina

un puñado de almendras tostadas

2 o 3 Carquinyolis (no encuentro la traduccion supongo que lo podeis sustituir por un par de galletas)

1 rama de canela

oregano, tomillo y laurel

1 vaso de caldo

1 vaso de vino rancio

aceite y sal


Instrucciones:
Se lavan muy bien los caracoles y se engañan, metiendolos en una olla con agua fria que se va calentando a fuego lento.

Se coge el conejo a trozos no muy grandes, se salpimienta y se pone en una cazuela con aceite caliente.

Cuando empieza a coger color se añade la cebolla bien picada, cuando esta tambien empieza a tomar color se añade el tomate pelado y rallado

Cuando el tomate ya esta, se cuelan los caracoles y se añaden a la cazuela junto con la canela, una o dos hojas de laurel, un poco de oregano y una ramita de tomillo. Se añade el caldo y una cucharada de harina y se revuelve bien. Se deja cocer a fuego lento

Cuando este casi al punto, se hace una picada con las almendras tostadas, el ajo y los carquinyolis, cuando esta picado se mezcla con el vino y se añade a la cazuela.

Se deja cocer 10 min mas a fuego lento y listo