Berenjenas cocidas con tomate - Pescado

INGREDIENTES:
2 Kg. de berenjenas
1 y 1/2 Kg. de tomates bien maduros
2 cebollas grandes
12 cucharadas soperas de aceite
1 cucharadita de Azúcar
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
En un cazo con Agua fría y sal, se van echando las berenjenas peladas y cortadas en trozos grandecitos. Se cuecen unos 20 minutos y se ponen en un colador grande a escurrir.
Aparte en una sartén hacer la salsa de tomate. Cuando esté hecha, ponerla en una cacerola y añadir las berenjenas bien escurridas.
Salarlo y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos y servirlo en una fuente.