Mollejas de Pollo con Almendras - Aves y caza

Ingredientes:
para 4 personas 1 kg. mollejas de pollo
100 gr. almendras
1 diente Ajo
Perejil
1 cucharadita Harina
aceite
1 vasito Vino blanco
1 pizca azafrán
Agua
Elaboración:
Se rehogan las mollejas con el aceite en la olla exprés. Cuando ya se han rehogado, se les añade el ajo, el perejil, las almendras machacadas en el mortero, y la pizca de harina. Se remueve todo. Se agrega el vaso de vino y el agua hasta cubrir las mollejas. Se le añade también el azafrán. Se tapa la olla y se tiene 3 cuartos de hora a fuego medio. Pasado este tiempo, ya están listas para comer, se comen calientes. Que aproveche!