Revuelto de pimientos del piquillo con jamón ibérico - Carnes

INGREDIENTES (para 4 personas)
16 Pimientos del piquillo rojos.
200 gramos de jamón ibérico.
1 diente de Ajo.
8 huevos.
Aceite de oliva.

CÓMO SE ELABORA:

Cortamos los pimientos en juliana fina (tiras largas).
En una sartén con un poco de aceite y el ajo cortado muy fino, añadimos el jamón cortado en pequeños taquitos.
Sobre el fuego lento dejamos dorar el ajo y en ese momento añadimos los pimientos y esperamos que se rehoguen.
Sazonamos con sal y si al probar los pimientos notamos que están un poco ácidos, añadimos también un poco de sal.
Añadimos los huevos semibatidos y a fuego lento los vamos trabajando hasta cuajar.
Acompañamos de unos panecillos fritos.