Aperitivos y Tapas
9 hitsINGREDIENTES:
700 gramos de carne vacuna, (carne con hueso)
150 gramos de panceta en fetas
200cc de Vino blanco
200cc de Caldo de carne
6 zanahorias
1 Cebolla
1 ramillete de hierbas aromáticas
2 clavos de olor
MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla colocar las fetas de panceta. Agregar la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas. Agregar los cortes de carne. Incorporar el caldo caliente, el vino blanco y los cortes de hueso. Salpimentar y agregar el bouquet garni.
Cerrar herméticamente la olla y cocinar a fuego fuerte por quince minutos. Seguidamente bajar a fuego mediano y cocinar por espacio de 4 horas. Retirar, dejar enfriar y cortar la carne en cubos pequeños, retirando todos los huesos.
Retirar el bouquet garni. En una terrina disponer primero las rodajas de zanahorias, la carne y verter el jugo de cocción. Dejar enfriar y luego llevar a la heladera, en la que permanecerá 24 horas, para que los líquidos solidifiquen. Desmoldar al día siguiente.
